Erleben Sie kulinarische Meisterwerke und eine traumhafte Nacht!

Willkommen zu einer unvergesslichen Reise durch die Welt der Aromen und Gaumenfreuden.

Für alle Feinschmecker, die sich nicht entscheiden möchten und ihren Gaumen rundum verwöhnen wollen, bereitet unser Küchenchef jederzeit ein perfekt abgestimmtes 10-Gang Degustationsmenü. Sorgfältig zusammengestellt, um ihre Sinne zu verzaubern und jeden Bissen zu einem Erlebnis zu machen, ist dieses Menü eine Hommage an die Kunst des Kochens. Lassen Sie sich von der Kreativität und Leidenschaft unseres Küchenchefs begeistern und verbringen Sie einen unvergesslichen Abend im Domhof.

Gans oder gar nicht hieß es bei unserem ersten virtuellen Live-Cooking-Event mit Weinprobe.

Dabei stellte Alexander seine Weine vor während SWR- und Gourmetkoch Frank Brunswig zur Vorspeise eine Suppe und zum Hauptgang Gans, Rotkohl und Knödel zauberte. Die Teilnehmer, die live vor dem Bildschirm mitkochten, waren begeistert und durften im Anschluss ihr 3-Gang-Menü mit den korrespondierenden Weinen genießen.

Im Rahmen Ihrer Sommerreise hat die rheinland-pfälzische Ministerpräsidentin Malu Dreyer im August auch den Domhof besucht. Nach einer Führung durch Hotel, Kellereien und den Weinaromagarten wurde zur Diskussionsrunde zum Thema ‚Die Lage der Region in Sachen Tourismus‘ eingeladen.

Zum Abschluss moderierte Frau Dreyer gemeinsam mit Winzer Alexander Baumann eine unserer legendären Online-Weinproben live aus dem Domhof!

ה רעשה הוהיל םיקידצ ואבי וב

„Dies ist das Tor zum Ewigen, Gerechte werden dort eintreten“

Wer vor dem Tor unseres Kelterhauses steht und diese Zeilen liest, ahnt vielleicht, dass dies ein ganz besonderer Ort ist. Zunächst – wenn man dem Geschriebenen folgt – scheint bis auf die Tafel mit hebräischer Inschrift kaum etwas ungewöhnlich zu sein.

Doch dort, wo heute unsere Weine lagern und reifen, wurde im Jahr 1744 im Herzen Guntersblums die erste Synagoge unserer Gemeinde errichtet. Von diesem Zeitpunkt an wurden in diesem Gotteshaus knapp 200 Jahre lang Gottesdienste abgehalten und Kiddusch gesprochen. So nennt man den Segensspruch zu Ehren des Weins, der traditionell den Sabbat einleitet und der Inbegriff häuslicher und synagogaler Frömmigkeit ist.

Diese Ausübung der Frömmigkeit wurde durch die Herrschaft der Nationalsozialisten jäh unterbrochen. Nachdem am 5. Oktober 1938 ein letzter Gottesdienst in der Synagoge stattgefunden hatte, erwarb mein Urgroßvater Georg Friedrich Schmitt das Gebäude. Das rettete die Synagoge, denn schon weniger als einen Monat später wurden aufgrund von Pogromen flächendeckend jüdische Gotteshäuser in Brand gesetzt.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das im Krieg zerstörte Dach repariert und die ehemalige Synagoge zum Kelterhaus umfunktioniert. 1984 wurde sie unter Denkmalschutz gestellt. Heute wird in dem ehemaligen Gotteshaus zwar nicht mehr gebetet, aber regelmäßig treffen wir uns hier zu Weinproben und Kellerführungen. So wurde der Ort zwar ein wenig zweckentfremdet, bleibt aber weiterhin ein Haus der Versammlung, in dem gefeiert, gelernt und diskutiert werden darf. L’Chaim!

Da Corona nicht nur das ganze Land sondern auch unseren Betrieb lahmgelegt hat und unsere Weinkunden und Gäste nicht zur Weinprobe in den Domhof kommen konnten, mussten wir zu unseren Gästen kommen. Via Zoom kein Problem. Die Weine zum Probieren wurden vorher ins Haus geschickt und während 90 Minuten „Weinsamkeit statt Einsamkeit“ haben wir diese gemeinsam verkostet, moderiert und unsere Weinfreunde mit viel Hintergrundwissen zur Weinherstellung, Rheinhessen und dem Domhof bei dieser interaktiven virtuellen Weinprobe unterhalten.

Der Rebschnitt ist ein wichtiger Faktor für Ertrag und Qualität eines Weines. Ohne Rebschnitt würde der Rebstock unkontrolliert wuchern und aus den Knospen jedes letztjährigen Triebes weiter nach oben ausbreiten, während im unteren Bereich unproduktives Holz gebildet wird. Der ideale Zeitpunkt für den winterlichen Rebschnitt ist die Winterruhe –  an frostfreien Tagen im zeitigen Frühjahr von Januar bis Februar. Danach beginnt mit dem Austrieb der jährliche Vegetationszyklus des Rebstocks wieder von Neuem.

Die aufwändigste Form ist das manuelle Schneiden der Triebe mit der Rebschere, die ein individuelles Arbeiten je Rebstock ermöglicht. Dabei werden rund 80 bis 90% des einjährigen Holzes entfernt und bis auf maximal zwei Fruchtruten weggeschnitten. Wichtig dabei ist, dass die Anzahl der Augen (Knospen) nicht zu hoch wird, um den Rebstock später nicht durch übermäßigen Behang zu überlasten, und dass die Fruchtrute gesund und gerade gewachsen ist. Die Anzahl der am Stock belassenen Knospen richtet sich nach dessen Wuchskraft, was stark von Rebsorte und Umwelt abhängig ist.

Weggeschnittenes Holz wird auf den Boden geworfen und später untergehäckselt.

Wieder ist ein Jahr voller fantastischer Aufenthalte vergangen und unsere Gäste haben es uns gedankt. Die vielen positiven Bewertungen bescherten uns den offiziellen Traveller Review Award 2020.

Wir freuen uns, dass sich unsere Arbeit auszahlt und wir unseren Gästen einzigartige Erlebnisse und unvergessliche Aufenthalte in unserem Schlafgut Drei Sterne Superior ermöglichen können.

Eine rote Traube für ein ‚aufstrebendes‘ Weingut im Gault Millau, Lob vom Weinguide Vinum, einige Auszeichnungen durch Eichelmann und der Feinschmecker schreibt: „Eine rundum gute und solide Kollektion ist Alexander Baumann 2018 gelungen, und damit festigt er seine Position im Anbaugebiet. Verlässlich sind vor allem die Rieslinge, die vorwiegend trocken ausgebaut werden und neben der straffen Frucht und einer ebenso markanten Säure, immer auch kleine mineralische Nuancen aufblitzen lassen. Etwas ausgeprägter in der Rebsortenaromatik könnte der Silvaner sein, ansonsten ein leicht süffiger Wein mit herzhafter Säure. Hervorheben möchten wir den Riesling Jule, der mit seiner facettenreichen und nicht überzogenen Fruchtsüße ein sehr trinkanimierender Wein – mit erfreulich niedrigem Alkoholwert.“

Mit der Eröffnung des Guntersblumer Weihnachtsmarkts am 29.11. luden wir wie jedes Jahr zu unserem Winterrestaurant ein. Auch diesmal verwöhnten SWR-Fernsehkoch Frank Brunswig und sein Team die zahlreichen Gäste wieder mit Wildschweinhackbraten, Rehragout oder auch vegetarischen Kürbismuffins und weihnachtlichen Gnocchis. Auch die klassische Gänsekeule durfte natürlich nicht auf der Speisekarte fehlen. Die Weinverkostung lud zum Süffeln und Genießen ein, wobei auch bereits frisch abgefüllte 2019er Weine probiert werden durften. Dabei konnten die Gäste von Winzermeister Alexander Baumann die ein oder andere Anekdote über deren Herstellung hören.